14.12.2014 23:39


Byť (s) vegánom v Brne, alebo Brno je raj alternatívneho stravovania

Autor: Laura Kovácsová | Kurz: On-line žurnalistika | Kategorie: FSSever

Ak človek žije v meste akým je práve Brno, nemal by mať problém nájsť vhodnú reštauráciu nech už sa stravuje akokoľvek. Medzi nami sú však aj takí, ktorí majú svoj jedálniček niečím odlišný od toho bežného. Ide predovšetkým o ľudí s bezlepkovou a bezlaktózovou diétou a čoraz väčšou časťou sú aj vegetariáni a vegáni. Majú ešte špecifickejší jedálniček, pretože najmä z presvedčenia vynechávajú mäso či dokonca všetky živočíšne produkty, ako sú mliečne výrobky a vajíčka. Niektoré z bežných reštaurácií nemajú jedálniček značený veľmi dobre, a preto je potrebné starostlivo lúštiť a prípadne sa dopýtať čašníka, či je jedlo „bezpečné“. To je na jedného niekedy skutočne priveľa a dokáže to pokaziť chuť. VEGALITE je miesto, kde sa čapujú rôzne druhy piva a podávajú tradičné české jedlá upravené do cruelty free podoby, teda bez živočísnych produktov. Je to vôbec reálne? Sviečková bez mäsa? FSSever ponúka odpoveď.

Autor: Laura Kovácsová

Kto vlastne stojí za tým všetkým, kam bežný zákazník nedovidí, na to som sa spýtala jedného zaujímavého človeka, ktorý stojí za vznikom reštaurácie Vegalite, ktorú nájdete na našej mape. Ako o sebe povedal sám Jiří Malenovský, majiteľ Vegalite, už už sa mal stať stredoškolským učiteľom. Jeho cestu mu však skrížila myšlienka založenia hudobného klubu s pivnicou a vegetariánskym/veganským jedlom. A tak v roku 2009 vzniká akési spojenie jeho celoživotnej vášne pre nekomerčnú, prevažne hardocore-ovú hudbu a záujmu o problematiku zvieracích práv.

Od milej slečny vo Vegalite som sa dozvedela, že ste vegánom. Bolo to vaše osobné presvečenie?

Už je to dvadsať rokov, čo nejem mäso a z toho som už desať rokov vegánom. Je to výsledok osobného vývoja, životnej filozofie a presvedčenia. Som si totiž istý, že sa človek môže plnohodnotne stravovať bez živočíšnych produktov, pretože narozdiel od zvierat si ľudia môžu stravu pestovať, vyrábať, variť a kombinovať, aby bola nutrične vyvážená. A to všetko bez utrpenia zvierat. Vždy som si rád varil a zaujímal sa o zloženie stravy.

Sú rôzne dôvody, prečo sa človek začne stravovať vegánsky. Zdravotné problémy, etické dôvody či módny trend. Ako to bolo u vás?

Impulzom boli prvé dokumenty z deväťdesiatych rokov o zvieracích právach a následné získavanie ďalších informácií k danej problematike. Sám som dokonca prednášal na stredných školách a fungoval v rámci niekoľkých neziskových organizácii. Od roku 2009 potom tento môj aktivizmus prešiel v „gastroaktivizmus“. 

Je celý koncept reštaurácie priamo vegánsky? 

Často sa nás ľudia pýtajú, prečo nevaríme čisto vegánsky. Náš jedálniček je z približne deväťdesiatich percent vegánsky a zvyšných desať percent je koncipovaný pre začínajúcich vegetariánov, ktorí sa tak u nás častokrát prvýkrát stretnú s výborným vegánskym jedlom z väčšinového menu. Vo vegánskej kuchyni totiž môžeme uvariť všetko z kuchyne „všežravcov“, vrátane miešaných vajíčok. Nie sme reštauráciou zameranou úzko len na vegánov a vegetariánov. Chodia k nám ľudia z najširšieho spoločenského spektra a najväčšou odmenou pre nás je, že sa u nás najedia a my sme svojou koncepciou jedálnička zase o nejaký ten kúsok ušetrili od ďalšieho utrpenia.

Tento spôsob stravovania je obľúbený najmä medzi mladými ľuďmi a študentmi, ktorých je Brno plné. Vnímate to ako pozitívnu, či negatívnu zmenu pre Vegalite? 

Vegánska a vegetariánska komunita sa v Brne zväčšuje, čo je super. Z niekdajšej minimalistickej minority sa stáva minorita podstatná so svojimi väzbami a vplyvom na majoritu. Samozrejme máme ako reštaurácia radosť, ale je dôležité variť kvalitatívne a kvantitatívne hodnotové jedlo a nie závadzať zákazníka ako to žiaľ dnes väčšina gastro prevádzok robí. 

Čo by ste odkázali konvenčne stravujúcim a je vaším prianím nejaká zmena v spoločnosti? 

Nie som zástancom nátlaku, takže by som im odkázal nech k nám prídu ochutnať napríklad tradičnú českú sviečkovú vo vegánskom prevedení a môžu zistiť, že je i lepšia ako tá konvenčná. Ľudia, narozdiel od zvierat, o svojej strave môžu „vedecky“ a „morálne“ uvažovať. Mojím prianím je, aby si ľudia uvedomili, že táto planéta tu nie je navždy. Vývoj ľudskej spoločnosti pripomína dieťa s pílou, ktoré sedí na tenkej vetve a hodlá si ju podrezať. Planéta je neuveriteľne komplexný a citlivý ekosystém a naše správanie ho nerešpektuje. Každopádne každý svojou troškou môžeme pozitívne prispieť do mlyna.

skvelý obed hotový za pár minút

 

 

Tip na časovo a hlavne finančne nenáročné recepty: prvým je kuskus s paradajkovo-špenátovou omáčkou (na videu vyššie). Výmenou kuskusu za ryžu pôjde o bezlepkovú variantu. Druhý recept je polievka, ktorá práve v týchto chladných dňoch dokáže vďaka zázvoru zahriať. Na ingrediencie je skutočne nenáročná a ich pomer si môžete meniť podľa svojich chutí a celý postup nájdete na videu tu.

Klíčová slova: Vegalite, Jiří Malenovský, alternatívne stravovanie

Fotogalerie

Hodnocení příspěvku

1 | 2 | 3 | 4 | 5 (1 - nejhorší, 5 - nejlepší)

Vkladání nových komentářů skončilo.