06.03.2013 14:05


Bez vajíčok sa dajú upiecť palacinky aj vyprážať rezne

Autor: Eva Lalkovičová | Kurz: Online Stisk | Kategorie: Zpravodajství

Namiesto mäsa zelenina a sója, vajíčka nahradiť polentou alebo hrachovou múkou. Vegánstvo ale nie je iba o surovinových náhradách, je to životný štýl. Pozvanie na vegánsku večeru do kaviarne Trojka včera prijali ortodoxní vegáni aj priaznivci alternatívneho stravovania.

Autor: Eva Lalkovičová

Brno – Podzemný priestor umeleckej kaviarne sa zaplnil už dlho pred začiatkom varenia. Asi dvadsiatka mladých ľudí, prevažne slečien, netrpezlivo vzhliada smerom k malému stolíku, na ktorom sa vŕšia kopy papierových tanierov a misiek. Pomedzi ne organizátori veganfestu, v rámci ktorého sa varenie koná, rýchlo ukladajú rôzne kuchynské náčinie a suroviny, ktoré by ste v bežných potravinách hľadali iba ťažko. „Sladké máte snáď všetci radi,“ prihovára sa s úsmevom mladá žena a púšťa sa do prípravy palaciniek.

Kto neverí, že bez vajec sa dá pripraviť takmer akékoľvek jedlo, mal šancu stráviť včerajší podvečer na VeganFeste a zistiť, že alternatívna strava nie je až taká zložitá. To, čo sa spočiatku javí ako komplikovaná alchýmia, je vlastne celkom jednoduché. „Mnoho ľudí začína s vegánstvom z etických dôvodov a hľadá náhradu za mäso či mlieko. Vegánstvo ale nie je o náhradách, je to životná filozofia. Aj keď dnešný večer je zameraný práve na alternatívy mlieka, mäsa a vajec, dlhoroční vegáni sa tým až tak nezaoberajú. Aj my si už doma varíme úplne iné jedlá,“ vysvetľuje organizátor festivalu Pavel Nádeníček. Strukoviny, ovocie a zelenina tvoria základ vegánskej stravy a poskytujú mnoho možností ako a čo variť.

Nebeské tortičky od brnianskych kuchárok

Kým miestnosťou sladko rozvoniavajú palacinky a práve pripravený tvaroh z tofu, návštevníci ochutnávajú ďalšie jedlo, varenú ryžu so zaujímavou fazuľovo-zemiakovou omáčkou. Koho odradí netradičná horkastá chuť, osladí si večer stopercentne vegánskymi koláčikmi. Lákavo vyzerajúce tortičky miznú jedna po druhej, neostane po nich ani omrvinka. Na otázku organizátora, koľkí z prítomných sú vegetariáni či vegáni, dvíha ruku necelá polovica.

„Máme od ľudí veľmi dobré odozvy. Nemusia si byť priamo vegáni, aby ich náš festival zaujal. Stačí, ak sa zaujímajú o zdravé stravovanie. Väčšine z nich naše jedlá veľmi chutia a pýtajú si recepty,“ pochvaľuje si Nádeníček. Veganfest spolu s priateľmi organizuje už druhý rok. Okrem spoločného varenia sa v rámci neho konajú prednášky, diskusie, premietania filmov a koncerty. Festival začal minulý piatok a uzavrie sa 17. marca.

Z publika sa ozýva množstvo otázok a samotné varenie tak na chvíľu zaniká v diskusii. Ľudí zaujíma výroba syrov, klíčenie maku, ale tiež tipy na miesta, kde sa dá zdravo a výhodne nakúpiť vegánska strava. „Prišla som sa pozrieť, pretože sa v budúcnosti chcem stať vegánkou. Mäso nejem už polroka, prestala som zo zdravotných príčin. Rodine sa to ale veľmi nepáči, a tak si dám aspoň kapra na Vianoce,“ smeje sa účastníčka večere Petra Drábková. K zdravotným dôvodom sa časom pridalo aj etické hľadisko. „Nepáči sa mi, čím všetkým sú tie zvieratá dopované a ako musia trpieť kvôli nášmu jedálníčku,“ vysvetľuje.

Večer pokračuje ďalej a s ním aj ochutnávky. Mlieko z vlašských orechov, praženica z polenty, orechový syr a ďalšie z jedál miznú medzi zvedavými divákmi. Napokon, kým človek neochutná bezvaječnú praženicu, ťažko uverí tomu, že vegáni vajcia k vareniu vôbec nepotrebujú.

Klíčová slova: vegánství, recepty, vaření, zdravá strava

Hodnocení příspěvku

1 | 2 | 3 | 4 | 5 (1 - nejhorší, 5 - nejlepší)

Vkladání nových komentářů skončilo.

Přehled komentářů

Pavli Dlask Fuchsova | 08. 03. 2013, 10:49
Dortíčky, které jsou vyfocené a i jiné 100% veganské cake můžete objednat podle přání na www.nebeskedorticky.cz